|
|
Maiskoekjes Met Mexicaanse Kaassalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 zak tortillachips
5 eetlepels zonnebloemolie
zout, peper en cayennepeper
100 g bloem
1 ei
0.5 bekertje zure room
300 g maiskorrels
bosuitjes
3 kleine tomaten
200 g jonge komijnekaas
Voorbereiding:
Laat de maïskorrels uitlekken en vang het vocht op.
Hak 2 bosuitjes fijn, snijd de rest in ringetjes, de tomaten in partjes en de kaas in miniblokjes.
Maak een salade door in een schaal het maïsvocht te mengen met 3 eetlepels olie, wat zout, peper en cayennepeper, de tomaat, de bosuiringetjes en de kaas.
Roer van de bloem, het ei, ½ theelepel peper, 1 theelepel zout en een snufje cayennepeper een glad beslag zonder klontjes. Voeg de maïskorrels en de
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olie in een grote koekenpan. Schep 6 lepeltjes van het beslag naast elkaar in de pan en bak de koekjes om en om goudbruin en gaar. Leg ze op keukenpapier en bak dan de rest.
Verdeel de salade en maïskoekjes over 4 borden, schep de zure room erbij en serveer de tortillachips er apart bij.
|
|
|